(资料图)
1、前言油焖大虾绝对是宴请宾客的一道硬菜。
2、大虾经过煎烧而成，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。
3、最早我用白糖、醋来做，成品颜色浅，不红亮。
4、后来改用番茄酱效果也不好，最终选用番茄沙司做出的大虾色泽红亮，甜度适中。
5、”材料主料：大虾20只；辅料：番茄沙司80g、盐3g、白糖50g、姜片4片、葱段4段、黄酒2汤匙油焖大虾1我选用的青虾20只2将大虾冲洗，剪去虾枪、虾腿3虾背部划开，也可以用剪刀剪开4挑去虾线5锅内加适量油烧热到七成热分次下入大虾炸制定型6倒出多余的油，留底油小火倒入番茄沙司煸炒7炒出红油后烹入一汤匙黄酒，加葱段、姜片8倒入大虾，加糖、加盐、加适量水，中小火烧制成熟入味9再将锅开大火，收汁即成。
6、（请忽略我的大虾，我在宴客，这是两盘的量）小贴士靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡2、炸制的时候掌握好火候，火要大，虾变色定型就可以了3、焖制的时间不要过长，收汁要彻底，要能牢牢的挂在大虾表面。
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